民以食为天，吃穿住行吃为先。县城的餐厅、餐馆、酒店，琳琅满目，俗话说众口难调，敏锐的商家非常明白，抓住了消费者的胃口，就等于抓住了市场抓住了财富。要想在众多的竞争者中独树一帜，立于不败之地，响的品牌和大的规模成了企业披荆斩棘的“匕首”。

　　经济建设重要支柱

　　近年来，我县“兴工强县”、“旅游活县”等战略推动着经济快速发展，经济刺激着消费，餐饮企业的发展态势呈现强劲。像新江天大酒店就是原江天第一个更高定位的连锁店，集餐饮、住宿、娱乐于一体，是市民宴请亲朋、休闲娱乐的最佳场所。酒店平价推出了“把幸福拎回家”为主题的服务，让顾客把新江天当作自家的“第二厨房”，赢得了好口碑；新江天以“健康营养”菜式为主导，于去年8月份推出拥有70多个品种集海鲜、红酒于一体的宁乡首家“自助早餐”受到顾客青睐。美丽人生中西餐厅在县城有三个连锁店，长沙泰天店更是企业扩张的新步伐；餐厅以“都市慢生活”为题，大造“都市慢生活=美好的生活方式及体验=美丽人生”品牌理念。金牛角王中西餐厅借装修改造契机在今年推出了“我和你”为主题的餐饮主题，无形的达到将餐厅和顾客有机融合之境界；在大厅读书与就餐融为一体，处处充裕着文化时尚气息。这些企业严抓菜品质量和食品安全，立足本地，依托季节性变化不断更新特色，始终给顾客带来新鲜感。而且在经营策略上百花齐放，让顾客形成定点消费习惯。据县商务局市场科科长尹宗明介绍，2011年，我县餐饮企业达1332家，从业人员1.5万多人，实现营业收入10.5亿元，同比增长16.6%。

　　四大瓶颈制约发展

　　虽然发展态势强劲，但我县餐饮企业在近年可谓几家欢乐几家愁。美丽人生和水晶坊是我县起步较早的两家中西餐厅，美丽人生营业面积由几十平方米发展到有多家分店的品牌连锁店，而水晶坊已是几次转让。八一路长期经商的张先生说，刚开始水晶坊是县城数一数二的中西餐厅，由于经营、管理跟不上去，加上同行竞争激烈，致使未能做大做强。结合这些事例不难看出，餐饮企业的瓶颈问题制约着发展。一是规模不够大。餐饮台阶不高，很多“家庭式餐馆”规模小，经营周期短，利润率低，综合竞争力不强，抵御和抗风险能力较弱。二是品牌不够响。我县大多餐饮企业属单店经营，企业经营分散、封闭，无法打响品牌，品牌建设滞后，影响较大的餐饮龙头企业少，至今在市场上叫得响的知名企业和优势品牌屈指可数。三是人才不够稳。餐饮行业因其传统观念制约着从业人员深入发展和自身提高的想法，其误解在于从业人员认为工作性质低人一等、没前途，并且，餐饮行业约束性强，工作时间不具体，无规律性。四是资金不够活。很多企业资金周转压力大，关键是受大的金融环境客观因素影响，餐饮业在菜、米、食用油、水、电等方面支出居高不下，人工成本也越来越高，再加上盲目跟风、竞争无序导致企业负担过重、举步维艰。

　　品牌规模成就未来

　　当前，顾客求新、求异、求个性，吃特色、吃氛围、吃环境、吃文化，企业之间的竞争从单一的价格竞争发展到质量竞争、品牌竞争，规模竞争。我县餐饮企业应立足本土特色，深挖特色资源，要挖掘菜品的历史和文化，突出宁乡美食文化特色，吸收各地文化精髓，营造环境，拓展内涵，提升品位；在经营理念、菜品特色、装饰风格等方面注入文化建设，突出餐饮个性品位特征，最终达到用文化打响品牌，用品牌拉升人气，用人气拓展规模，用规模成就辉煌。像2009年驻入我县的通程大酒店占地50亩、建筑面积12万平方米，是全国首家依托稀缺的偏硅酸型单纯类温泉打造的豪华城市温泉休闲酒店；前不久开业的灰汤华天城投资40亿，占地7平方公里，酒店以健康、生态为主题，集温泉度假、国际会务、游乐、休闲、居住、商务于一体，是一个白金五星级的高品位品牌项目。这些企业进驻宁乡，不仅引领了时尚，还为整个行业发展注入了强劲的活力。