“田头黍穗处处黄，瓮头新绿家家有。”走进道林乡间，闻到是酒香，听到的是酒的文化。在以前，道林一带家家户户都有将节省下来的稻谷蒸酒的习惯。凡遇红白喜庆、端午、中秋、除夕、元宵诸节，或遇子女参军、升学之庆，或平时招待亲友、来客，多以谷酒来招待客人。农闲时，乡里汉子走亲串邻或呼朋唤友，总是想法子聚聚，咀嚼酸枣糕，品尝着谷酒，边饮边谈，家事、国事、天下事，无所不谈，无所不及。谷酒，谷为酒之父，曲为酒之母，水为酒之骨，香为酒之魂。多少年来，道林谷酒承载着水稻的质朴和奉献，吸取稻谷、水、酒曲之精华，融合于人们的精神生活之中。人们用谷酒传递亲情友谊，用谷酒化去忧愁痛苦，谷酒的醇香维系着乡人的丰收与乡谊。

　　道林谷酒，以香、清、纯、烈为主要特色，酒精度通常为52度至60度之间。道林谷酒以本地稻谷为原料，酿造多以家庭作坊为主，每百公斤稻谷可酿酒55公斤至65公斤。每年入秋后，农村进入了农闲季节，人们就着手为酿酒做准备。在家门口搭个简易工坊，请来几个帮工，然后就开工酿酒，山乡处处弥漫着浓浓的酒香。农户所酿谷酒，多供自家饮用及馈送亲友，仅以余酒出售。道林谷酒传统酿造工艺流程并不复杂，大多数家庭都能自己酿酒。一般流程为漂洗、浸泡、蒸谷、摊凉、拌曲、培菌糖化、落缸发酵、蒸馏。但每道工序的制作都需要用心把握，眼看、鼻嗅、嘴尝、齿咬、耳闻、手捏，没有丰富的经验是蒸不出好谷酒的。

　　走入道林富豪村彭筛筛的家，酒香扑鼻而入。酒香从贮酒间里一个个通体透亮地大缸罐中散发出来的。“自小跟随父亲学习酿谷酒技术，四十多年的酿酒经历，我掌握一套娴熟而独特的酿酒工艺。”彭筛筛说。“要出好酒，要注意的事项很多。粮食品质、谷物的纯净、温度的控制、发酵时间的长短把握，酒药子的选用，是酿造优质谷酒的关键环节，任何一个环节出现问题，就会影响酒质和出酒率。”她介绍，这些年，每年酿造谷酒近一吨，销售还不错。她依靠酿造谷酒出售，不仅偿还了其夫因病去世而久下的巨额债务，而且建起了一栋不错的小洋楼。

　　手中端着彭筛筛酿造的谷酒，只见酒色晶莹、透亮。轻轻地喝一小口，感觉酒非常柔和，醇厚丰满，甘润挺爽。谷酒久储不淡，越陈越香。在她家里，能看到一大缸一大缸的谷酒，打开任何一个酒缸，谷酒清澈透明，浓浓的酒香瞬间就扩散开来，在很远的地方都能闻到。宁乡、长沙、韶山、湘潭一带有很多人慕名上门来购买她的谷酒。

　　从彭筛筛家出来，仿佛谷酒的醇香如影相随，久久不愿消散。

　　近年来，道林谷酒在彭筛筛等人的推动下，不断改进酿酒技术，形成了道林独特的酿酒方式，酿出来的谷酒更加香醇顺口，受到越来越多的人的喜爱。道林谷酒正从深闺走向了广阔的世界。