快检室为市民免费检测食品。本报记者 邬艳 摄

宁乡网—今日宁乡讯（记者 姜笑澜 通讯员 罗晓林）

昨日，家住龙头湾的胡女士提着一大袋蔬菜来到杉木桥农贸市场快检室。“其实你不用提这么一大袋子，我们只要半片叶子即可检测出是否有问题。”工作人员笑着接过胡女士递过来的蔬菜。10多分钟后，检测结果显示：合格。

“创建食品安全城市工作启动后，食品越来越让人放心了！”不少群众发出这样的感叹。据悉，长沙市（含下辖区、县、市）于2015年底启动国家食品安全示范城市创建工作。市委、市政府以此为契机，高度重视、精心组织，将其作为打造美好生活家园的重大民生工程推进，各级各部门坚持创建为民、创建惠民。专项整治清除安全隐患、建成农村集体聚餐监管体系、“明厨亮灶”接受群众监督……一层层“保护网”正在悉心守卫宁乡人民“舌尖上的安全”。

来自第三方的调查结果显示：目前我市群众对食品安全管理综合满意度达82.81%，较创建前提升23个百分点。

24项专项行动全面净化食安环境

近日，市食安办牵头，食药工质局等相关部门执法人员来到校园及周边展开“护苗行动”，拉开了今年全市九大食品安全专项整治序幕。市食安办主任、食药工质局局长姜小鹏表示，开展食安城市创建以来，我市除通过地毯式清查消除食安隐患外，还强力展开24项专项行动对食安违法行为“露头就打”，全市食品安全环境得以全面净化。

民以食为天，食以安为先。我市成立了食品安全城市创建工作领导小组，制定了《创建国家食品安全城市行动方案》，市委书记、市长带队调研督导，市人大常委会连续3年开展《食品安全法》贯彻实施情况执法检查，市政协组织委员开展食品安全视察和体验活动。我市将创建工作纳入社会经济总体规划和乡镇（街道）、部门年度绩效考核，建立月例会、季督查、半年讲评、年终考核工作机制，实施食品安全重大事故“一票否决”。

长沙市食品生产环节创建验收对标贯彻观摩活动在我市举行。本报记者 小范婷 摄

两年多来，我市先后开展食品安全“护苗行动”、肉及肉制品、保健食品、食品相关产品、农贸市场等24项专项整治，办结食品安全行政处罚案件886件，罚没1057万元，移送公安机关案件15起，刑事拘留17人，行政拘留7人。通过一系列行动，全市食品安全整体情况稳定向好，今年1-4月，全市检测食品及食用农产品16698批次，合格16672批次，合格率达99.84%；申报备案指导农村集体聚餐7981例，比去年同期增长40.4%，实现食品安全零事故目标；食品相关产品监管实现全覆盖，监督抽检42批次，合格率100%。特别值得一提的是，今年春季校园及周边食品安全飞行检查和护苗行动，共检查学校（幼儿园）食堂439家，校内商店162家，校园及周边食品加工经营门店562家，餐饮店1 01家，发现问题520个，全部整改到位。

2万余起农村集体聚餐零事故

5月14日，“宁乡市农村聚餐申报管理平台”接到申报，大成桥镇二泉村将举行500人以上聚餐活动；次日，市食药工质局监管人员来到举办地现场检查指导；5月16日，监管人员再次来到活动现场，检查食材品质和制作工序，确保聚餐安全。

“前不久，我们在某村现场指导时，发现村民将凉拌卤牛肉改成热炒，存在隐患，立即建议整改。同时，我们还建议他们慎用海鲜。”市食药工质局总工程师张家泽介绍，两年多来，我市以创建国家食品安全示范城市为契机，压实管理责任，创新方式方法，全方位强化农村集体聚餐管理，建成“事前有申报、过程严监管、事后可追溯”的监管体系。至目前，全市申报农村集体聚餐2万余起，全部得到监管人员现场监管指导，及时排除多起准备使用野生菌、凉菜等高风险安全隐患，实现了农村聚餐“零事故”。

“聚餐人数300人以下的，由乡镇街道食安办负责指导监管；300至500人的，由乡镇所在地食药工质所指导监管；500人以上的，则由市食药工质局直接指导监管。”有关工作人员介绍说，事前有申报，即组信息员和村协管员掌握聚餐信息后通过“宁乡市农村聚餐申报管理平台”申报；过程严监管，即相关责任人在聚餐活动先一天前往现场检查场地、审查菜谱和厨师资质等，签订《承诺书》和发放《指导意见》，并于活动举办当天再次现场指导和监管；事后可追溯，即通过留样、存照等方法，万一发生食品安全故事则可追溯原因、追究责任。我市还建立了近600人的监管队伍，构建了“横向到边、纵向到底”的农村集体聚餐食品安全监管网络。通过举办培训班60期，1180名农村厨师取得培训证，全市农村厨师全面实行了持健康证明、培训证明并统一工作服的上岗制度。

4千家餐饮店实现“明厨亮灶”

近日，位于城区一环路的鸿福大酒店顾客盈门，不少消费者在进门大厅的“视频厨房”大屏幕前驻足观看。通过这块大屏幕，就餐的客人在大厅里就能看到厨房、凉菜区、海鲜房等食品加工区内的情况，原材料好不好、餐具干不干净、操作是否规范尽收眼底。“‘视频厨房’建成后，食品安全更有保障，顾客消费也更放心，因此生意更好了！”酒店负责人十分高兴地说。

“明厨亮灶”是食品安全监督链条的重要环节，是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将食品的加工制作过程公开展现给消费者、主动接受公众监督。作为全国食品安全示范城市创建工作的重要组成部分，我市高度重视该项工作，出台了相关文件和奖补办法，除政府投入近200万元奖补资金外，还引进长沙市松致文化传播公司参与该项工作，以设置广告位获得回报的方式，鼓励公司参与100多家大中型餐饮门店进行了厨房改造。

目前，我市共有餐饮门店5000多家，已有4000多家建成“明厨亮灶”并达标投入使用，建成达标率约80%。特别可喜的是，全市439家学校和幼儿园食堂“明厨亮灶”100% 建成达标；预计到今年底，全市校园周边餐饮门店“明厨亮灶”实现全覆盖。在省级食品安全示范学校——金海小学的一楼食堂，记者透过玻璃和视频看到厨房粗加工区、切配间、备餐间……到处干净整洁，几名厨师穿着工作服有条不紊地做午餐。“孩子在学校能不能吃得好、吃得放心，始终牵挂着家长们的心。实现‘明厨亮灶’后，学生和家长能监督食品制作过程是否清洁卫生规范，真的放心多了！”一位家长高兴地说。

据介绍，实施“明厨亮灶”有三大好处：一是食品更安全放心。食品制作过程不但要接受顾客监督，视频接入监管平台后还要接受执法部门监督，因此制作过程会更规范。二是降低执法成本。通过监管平台，执法人员可以看到视频厨房的一举一动，检查执法可以有的放矢。三是消费者对食品安全更有信心，促进了餐饮行业发展。

13个快检室畅通“最后一公里”

买猪肉怕有瘦肉精，买蔬菜又担心农药残留超标，很多市民生活中都有这样的担忧。而如今，如果你担心买到了问题食品，我市有13个地方可以免费检测。今年3月底开始，我市开启“你点我检，你送我检”食品免费检测便民服务，全市范围内共设立13个快速检测室，其中农贸6个、大型超市7个，提供全天候免费检测服务。快速检测室的投入使用，有效畅通了食安监管部门服务群众“最后一公里”。

我市贯彻落实“四有两责”要求，建立健市、乡镇（街道）、村（社区）三级食品安全监管网络，两年多来各级财政统筹安排监管和创建经费5000万元，建成标准化监管所16个、农产品质量监管站29个、市检测中心1个、站所检测室42个、农贸市场和超市快速检测室13个。快速检测室检测范围涵盖果蔬、畜禽及肉制品、水产、干货、干辣椒粉、蛋、豆制品以及水产品。其中检测速度最快的是蛋类，只需要15分钟。水产类较慢，需要1小时左右，但都可以当天拿到结果。“你送我检”活动以日常消费的大宗食品为重点，以快速检测和定量检测相结合的方式，围绕老百姓关心的农药残留、食品添加剂、非法添加等类别进行检测。

“以前是食品已经影响到消费者健康甚至生命时，才知道食品安全出了问题；现在，监管部门通过补齐快速检测的短板，能在生鲜食品进入消费者餐桌前发现问题。”快速检测室工作人员说，超市方或者农贸市场方一旦发现问题食品，将无条件退款给消费者，并立即追溯到具体的摊位或者品类，立即销毁处理该批次食品。同时，追查进货来源，确认问题产品的种养殖基地，再利用“产销对接”机制加强源头管控，确保食品安全。

食品安全工作永远在路上！今年上半年，长沙创建国家食品安全示范城市工作将接受省级初评，年底将接受国家考评验收。市食安办、食药工质局负责人表示，将确保完成国家食品安全示范城市创建任务，为保障140万宁乡人民饮食安全不懈奋斗。